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Llegadas estas fechas, hay una cita gastronómica en Zaragoza que no se la puede saltar un fraile: Las Jornadas Gastronómicas de Arroz Bomba de Aragón.

Y los motivos para no perdérselas son muchos y variados, aunque podemos resumirlos en tres: buen producto, buenos vinos y las expertas manos de Pepe Toledo a los mandos de la cocina de la Taberna Restaurante maría Morena.

El pasado 4 de Mayo, nos invitaron  a conocer de primera mano los platos que se van a ofrecer en las Jornadas y podemos adelantar, que nada de los que se presentó a la mensa dejó a los allí presentes indiferentes.

Para comenzar a abrir boca, se sirvió un “Arroz con Langostinos y espinacas al azafrán” maridado con un “Coto de Hayas Blanco fermentado en barrica”. Sabores delicados y suaves en los que la presencia de las espinacas dominaba el plato sin enmascarar el sabor del resto de ingredientes.

Continuamos con un “Arroz con conejo y níscalos del Moncayo” servido con un “Coto de Hayas Blanco”. Cocina de cercanía en la que Pepe echa mano de la gran despensa que tenemos en el Moncayo.

Posteriormente seguimos con un “Risotto con setas frescas de temporada” acompañado de un “Coto de Hayas Rosado Joven”. Un clásico del María morena. En su punto. Simplemente perfecto.

Casi sin darnos cuenta, ya teníamos otro plato en nuestras mesas: “Arroz con frutas y confit de pato al aroma de curry” con  “Solo 10 Syrah”. Si he de destacar uno de los platos, es éste. Equilibrado, fresco y especiado. Si lugar a dudas, un plato redondo.

Después, otro plato valiente e innovador: “Arroz meloso con calabacín y chocolate” servido con un “Coto de Hayas Reserva”. El chocolate al 93% le da un sabor potente de textura terrosa y sorprendente.

Para concluir, Pepe se marcó un do de pecho con su clásico “Arroz caldoso con Bogavante y toque de pimentón picante” maridado con “Fagus Coto de Hayas”. Delicioso, sublime con un descarado picor final que no hace sino ensalzar a los altares un “simple” plato de arroz.

Y como lo que bien empieza, bien acaba, terminamos la comida con unos postres de la casa.

Cada uno de los platos, fue maridado a la perfección con un vino de Bodegas Aragonesas por lo que recomendamos que estos platos se consuman con el vino que recomienda la casa para cada uno de ellos.